想，拍。

L'Escargot Montorgueil  

38 Rue Montorgueil 75001 Paris. +33 1 42 36 83 51.

距今已經開業187年的法國金蝸牛餐廳，究竟為什麼叫金蝸牛呢?    店門抬頭就有一隻金色的蝸牛，也可能是其中有道蝸牛可以點金色的殼(塗抹金色的塗料)，但價位變得更高一點，一起來看看法國的名菜--蝸牛。

現場等待，我們等得不久，也快半小時，裡面人潮洶湧。

菜單寫得很像是畫報，簡單又具吸引力，尤其依照蝸牛的料理方式分類後，分為傳統，松露奶油，鵝肝醬，份量則分為6-12-36顆，價位依照調味有改變，詳情請看下圖。同時菜單下面寫了一行字ideal   with   a  glass  of   Riesling   (加上一杯白酒十分絕配)，我立刻決定要點一杯白酒，儘管在店裡喝可能比外面買一瓶還貴。

蝸牛選用勃根地蝸牛，肉質鮮嫩，充滿彈性，搭配上最經典的青醬奶油、鵝肝醬，塗抹上免費附的法國麵包，令人心滿意足。

一上桌澎湃的模樣，令人食指大動的晚餐。

鵝肝醬口味的蝸牛真的很濃郁，先挖除螺肉，再來把醬汁到在麵包上，吃得出甜美華腴。

青醬大蒜奶油是經典口味，如果要說什麼最具代表性，應該是這盤了吧。

配上白酒，真的很棒，充滿葡萄酒的香，搭上蝸牛很清爽，很甜。

Q、如何正確使用挖出螺肉的小道具?

這一切都需要一點熟悉，跟燒酒螺很像。先用下圖的工具夾住殼，然後用再下一張的叉子挖出肉，相信我沒有這麼容易挖出，有一個斜斜的角度。

我們還怕不夠吃飽，點了一份經典沙朗五分熟牛排(Classic faux filet)，肉質軟嫩帶有點焦香，附上烤的小馬鈴薯，紮實好吃。

吃完主餐，還缺了甜點，金蝸牛跟甜點店Les artizans合作，我們點了檸檬塔，有點像是慕斯的感覺，上面是果凍感包裹著酸甜的檸檬奶油餡，附一個優格冰淇淋，底層撒上榛果片，甜而不膩，令人回味，是最棒的結尾。

結帳的帳單要先深呼吸，看著學一下法文，畢竟法文念起來太美。

Asperges Blanche   白蘆筍    (以為是湯但卻是冷菜)│ Faux   Filet   沙朗牛排│   Ail大蒜 │Foie   gras   鵝肝醬│Tarte   Citron   檸檬塔│ver   Riesling   一杯白酒  │

用餐環境像是老懷舊電影，令人心醉。

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