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位在京町商店街上的川島豆腐店,自從2017年夏天的九州七天六夜,實際到訪吃過一次,這次又是專門前來唐津品嘗豆腐料理。


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京町商店街

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川島豆腐店,販售的是用竹簍子承裝的筲箕豆腐(ざるどうふ),音讀作 Zaru   tofu,不同於我們平時吃到的台灣板豆腐口感那樣的扎實,這種筲箕豆腐非常滑嫩。

掀開暖簾後就是限定十席的料理店。

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在網路上事先預約,如下圖。

川島豆腐店cover

川島豆腐 4

有分上午時段、下午時段,選擇想要的套餐(course)後確認,然後預約成功會收到信,接著依照預約的時間前往,請務必準時,因為老闆備料很辛苦啊!

川島豆腐 5

依照安排的座位後入座,在位子的右上方會有醬油盅、鹽巴,這兩個佐料是配上筲箕豆腐不可忘卻的小功臣。

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春天給的手巾是熱的,熱麥茶,溫暖了冰冷的旅人啊!

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這次我是在下午兩點的時段來訪

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 豆乳 :  豆味香濃,沒有豆腥味,很順口。

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おから炒り: 製造豆腐時,擠壓豆漿造成的豆渣,混著蔬菜炒製成,混著一點白芝麻香氣。

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黑色的豆腐,綿綿密密,上方的是胡麻醬。

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筲箕豆腐,柔軟滑嫩,配上一點鹽巴,更顯得鮮甜。可以續,別怕盡量吃。

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蓄鬍老闆總是會看客人的速度送餐,小貼心。

這是我最愛的炸豆腐,外酥而不油膩,裡面是超軟的豆腐,吃法是一個吃原味,另一個可以用筷子將中間敲洞,將一點醬油滴入,噢! 味道之好。

川島的醬油也是很棒的,不死鹹,豆醇香,芳醇提點食物的香與甜。

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味噌豆腐湯,味噌的味道很清澈不鹹,很安心的味道、令人回味。

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山藥小菜與豆腐薏仁粥,喝起來是偏鹹的,上面的是現磨山葵,吃過一次現磨的就不會妥協要吃色素的。

當現磨的山藥在口中吞下,會有直衝腦門的辛感,卻不覺得辣到不舒服,而舌頭的感受也是極好,不會有味素、味精那些不好的東西殘留。

真正的食物是會讓人從裡到外感到舒適的。

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每年都回去吃一次好了!   心中不知不覺有這樣的想法。

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餐後的豆乳布丁,冰涼的甜點,上方是甜甜的醬,心滿意足的一餐。

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