想，拍。

鵝肝醬，對於我們東方人來說，算是平時並不會接觸的食材。這天在巴黎市區散步發現一間金色鵝的店舖，好奇心驅使下，進門參觀。

一進門是撲鼻而來的火腿香氣。一問才知道，其實他的做法很像依比利火腿，不過想著要帶一塊這樣的火腿上路，畢竟有點不方便，故著手在鵝肝醬的部分。

Foie gras   D'oie   意思是真的的鵝肝，並非鵝的替代性產品，比如像是鴨肝，就味道層次來說，店員說，鴨肝氣味較強烈，而鵝肝比較溫和。

這間店最棒的是有分類，像是Whole特指一整塊，也有比較細碎的鵝肝，可供抹醬使用。而價位鵝肝的部分依照容量、時價作為定價，而且如果是純法國生產製作，一定反映在價格上。

另外，這間店也有販售鵝肝替代品，如鴨肝，標示是 Foie  Gras   de   Canard，如果有興趣，也可以試試看。

我們也買了油封鴨腿，在英國曾經吃過法餐，裡面有一道油封鴨，味道甚好，這次來回味一下。有分兩隻腿玻璃罐裝；四隻腿鐵鋁罐裝，結果買了玻璃的，不能上去艾菲爾鐵塔，真的可惜。文末為味道闡述。

Confit de   canard 油封鴨腿，法國南方特別的儲存肉品的方式，將鴨腿、鴨胸先放鹽醃，再油裡封存保存，別有風味。

只需加熱，就會有鹹香的風味出來，有股溫和的味道，肉質偏硬。