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蝶豆花又名藍豆花,含有天然的花青素,抗氧化劑等,但因為有通經的效果,建議孕婦及剛好月經期間的朋友不要飲用。

最近因為家中有之前朋友送的蝶豆花,煮過茶發現草味頗重,又剛好發現抽屜還有吉利丁片,上網查到了蝶豆花凍作法,當晚就做好了。

材料 (約可以做奶酪杯8杯以上)

1.  乳酸凍

(A)市售的優酪乳+牛奶+水調成白白液體.......共  400c.c.

吉利丁片......5g

二砂糖......2-3g

2.蝶豆花凍

(B)蝶豆花幾朵放入滾水中煮開,過濾只剩藍色的汁液......500g

二砂糖.....45g (可以再少一點因為好甜)

吉利丁片.....5g

 

小訣竅:

吉利丁泡冷開水泡軟,用手擠乾,加入煮開的A液中(B也同樣處理喔),直到砂糖與吉利丁看不見即可起鍋。

先將A液倒入三分之一,放涼後放入冰箱冷藏約一小時,一小時後再開始煮B液。

這裡我因為看到凝固差不多,所以倒上B液後,發現乳清有被溶解出來的跡象,變成像是天邊的雲朵似的,我很喜歡這種意外的失誤。

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這是我們沒有容器了 拿馬克杯來裝,因為馬克杯不是透明的,我做成的富士山凍,雪的部分有點多。

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蝶豆花在白熾燈下特別顯藍,看到這杯感覺暑氣全消。

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我很喜歡這張燈光下的蝶豆花,超美的,分享給大家。

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這次蝶豆花凍分享到這裡,希望大家有機會可以做做看晴空果凍唷!

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