想，拍。

桔香戚風，還有許多戚風的類推食譜。

動手做甜點，不難! 捲起袖子來做吧!

前言

人人是廚神，我記得料理鼠王裡，有這句激勵人心的話。今天來下廚做蛋糕吧! :)

這裡的做法是輕食戚風，只用了三顆蛋、所以很薄，份量也是少少的，輕食不負擔。

材料項目表

1. 三顆蛋，分成蛋白、蛋黃。

2. 低筋麵粉90g

3. 白砂糖70g

4. 油適量

5. 自製金桔醬 可以以果醬調以適量水分，也可替換成新鮮牛乳或是檸檬汁。

製作步驟

在備好料後，就可以先預熱烤箱。(上火=180˙C 下火=180˙C)

將蛋黃與少許砂糖混和後，開始分批加入低筋麵粉。記住畫十字來混和，之後加入金桔醬，如果果醬太過黏稠，可以加一點水。

蛋白部分則是運用打蛋器打發，將剩下的白糖分批加入。

一開始是低速檔，一開始沒有很大的變化，沒關係繼續打。

接下來要換高速，打到所謂 "硬性發泡"，不會濕濕的，會有立起來的蛋白泡。

打好後將蛋白液(較濕)放一些些進去蛋黃液(較稠)，可以幫助我們混和更均勻。

接著混和過的蛋黃蛋白液放入剩下的蛋白液中。

快速攪拌...

非常均勻後，然後進模。

(倒完在桌子上振兩三下，將空氣震出。)

定時5分鐘。

等待的時候來泡茶暖胃，這次泡的茶是茉香翠玉。(by 山山來茶)

以茉莉花香窨入台茶13號裡，清新淡雅的花果香，在等待之中，沖了好幾壺，熱氣蒸騰中，茉香與茶十分合拍。

注釋: 窨(音同印)把茉莉花等放在茶葉中，使茶葉染上花的香味。

山山來茶的文章連結: 自然農法×山山來茶SHAN SHAN CHA(民生店)

25分鐘過去.... 倒扣在酒瓶上，等它降溫後取模。

有點皺皺的，不過真的很可愛又很好吃喔。

氣孔細緻，上色均勻，第一次做戚風就上手!

後記

以前認為做蛋糕很難，不過做完我覺得不難，你需要的有食物材料、戚風模、一個有上火下火，還有倒數計時的烤箱，還有一顆想要做蛋糕的心。