想，拍。

山山來茶 SHAN SHAN CHA

昨天到民生社區附近參加了愛評網與山山來茶共同舉辦的品茗講座，有些飲茶新觀念很棒，我想與大家分享。

同步發表於: 愛評網 http://www.ipeen.com.tw/comment/960356

已經很久沒有去喝手搖杯了，不喜歡那種過於甜膩與喝不到單純茶味的感受，近年已經漸漸去找茶行(關西台紅茶業)買蒸菁綠茶，與之前參加愛評的活動順道買的日光金萱茶(開門茶堂)，至今還沒喝完。

前陣子也有發關於茶的文章，是台灣茶×法式甜點，請參閱下列連結：http://sparkal4ever.pixnet.net/blog/post/377060761

這是在慶城街的台北文華酒店附近拍的照片。(相機修好了，星芒特別純淨，讓我show一下)

跟大家引介一個飲茶觀念。這是我繪製MindMapping(心智圖)，希望能夠讓讀者們能快速了解這個自然農法的理念。

當一個品茶、愛茶、懂茶的消費者 

台灣茶很棒，日據時期的出口，茶的量與品質十分可觀，為了獲利，加肥料、還有買機器，為了讓方便採收，我們破壞了環境，一開始獲利十分可觀，下了農藥、肥料，前十幾年當然如此，但是肥料種出來的茶，茶根未深入地基，在表面就能吸收到養分，樹何必深根? 久而久之，抓地力不好，因為台灣的夏秋颱風易造成土石流，沒有抓地力的樹，因為風災，自然不能抵抗。

什麼是茶樹的原貌?

印象中的茶園是圓滾滾的，然後一圈圈繞在鄉間的田裡。客家庄很常能看到，龍潭附近的賞桐花景點都可以看到這樣規則的茶圃。但是那真的正常嗎? 茶樹是小喬木或是喬木，並非灌木(叢)，我們壓縮了它的生長空間，所以這是不正常的。

什麼是自然農法?

自然農法跟一般農法來比較，自然當然比較天然，沒有農藥、甚至不施與肥料，靠天然高山上沖刷下來的養分來供給樹木的成長，養分會因為下雨而滲進土壤深層，當樹根覺得表層沒有養分，當然就會向下紮根，自然抓力力就強。自然就是不干預，看天吃飯。

有機農法與自然農法

有機農法還是有人工干預，會施肥與灌溉，但是自然農法不施肥、不除草、不灌溉。

肥料的惡性循環

對生態，施肥對植物來說，前期是好事，後期是壞事。一開始當然會增加產量，但是水土保持沒做好，沒法長久，易因天災而有慘失。肥料並不便宜，農家往往借錢買肥料，之後賣茶賺了錢又來還債，農民辛苦的種植卻沒有足夠相值的報酬。

山山來茶的行銷企劃，可以聽聽他闡述自然農法看法與推廣。

「自己敢喝，才敢給大家喝。」

自己不敢喝，怎麼能拿給大家喝，在山山來茶的育茶師，

茶農第二代，看見問題，回到最原始的作法，至初心，以製茶。

明漢的茶--蜜香紅茶

承襲父親茶園，堅守父親的製茶理念，不防治、不灌溉、不施肥、不貪收、不翻犁，堅持手採、堅持留養。

嘉文的茶--阿里山手作烏龍茶(14年冬茶)

只有兩分地，沒有設備，沒有資金，自己用古早時期的方式做，向沒有要東西。自己蓋磚窯來製茶、用木頭刻成揉茶器具。

土壤體驗與介紹

自然農法，有多久沒有摸到這樣的土，富有濕氣，柔軟，又有生命力。

一般農法的土質堅硬，澆水後無法滲透進最裡面，保水力真的很弱。

接著，我們來體驗自己泡茶。

1. 蜜香紅茶 -- 涎香甜蜜，淡而甘美。

茶乾是紅褐色的，蜜香紅茶是被茶小綠葉蟬咬過，這種茶葉會有獨特的花果蜜香(吃得到的香氣)，紅茶的水溫不用太高，從熱水瓶倒到另一分杯壺，就可以沖入茶壺中。品嘗的撇步，可以搧聞其茶壺蓋，感受因蒸氣而飄到壺蓋上的香氣。

泡出來的茶，茶葉漸漸舒展，更有好茶的金色光圈，也就是下圖的黃色的一圈。 

2. 阿里山手作烏龍茶(14年冬茶) -- 花果香後轉為極清淡之況味

茶乾是淡橄欖綠色的，對我來說有股海苔清香味，在沖泡開之後，茶湯是淡黃色，味道極為清淡，可嗅聞其香氣，綿遠有花果香(僅可聞到)。

Temi體驗

Temi是茶蜜，以水、糖、茶葉製成。可以當作蜂蜜的替代品，有了茶香更有雅趣。

現場的體驗是用牛奶泡的茶蜜奶，還蠻甜的，帶有蜜香，很順口的奶飲。

小禮盒(茉香翠玉) 37.5+-15g 

很小一包，不過用量真的很省。每次泡只要放幾顆(此款是揉成球狀的)，然後熱泡個五六泡沒有問題。冷泡放一個晚上(8-12hr)，1g對50c.c.的水。當然以自己可以接受的濃淡度做調整，我泡茶很直覺、隨性。

2015-12-8 更新

如何泡茶?

示範案例，茉香翠玉。可以熱泡，也可以冷泡。

熱: 先往馬克杯丟幾顆茶乾，然後沖泡熱水，茶葉經由熱水沖泡後，會舒展開，等到能入您口的溫度即可飲用。

冷: 將茶葉放進容器裡，沖泡冷(或溫)開水，放入冰箱，給他冰個一夜，隔日早上可以帶著隨身壺享用。

山山來茶SHAN SHAN CHA(民生店) ︱FB

營業時間 請以官網公布為準

地點 台北市民生東路3段130巷7弄5號

電話 02-2713-9533

通路 Pinkoi: http://www.pinkoi.com/store/shanshancha

        博客來:http://www.books.com.tw/web/sys_brand/0/0000010725

交通 捷運中山國中站、捷運南京復興站(須走15分鐘)，公車站是西華飯店站，227(松德－榮總)可到，我住北榮附近，今天信步找到這個公車站牌，有可以來民生社區喝茶的好理由了。

姊妹店 還有松菸誠品可以逛 (於市政府站)

以上使用Sony alpha 77相機拍攝，小M在厝。

關於想，拍。是誰? 請看 關於我，(10/25更新)

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